L’inflation alimentaire désormais à deux chiffres est au centre de l’attention de tous les acteurs de l’alimentaire. La hausse des coûts affecte l’ensemble des maillons de la chaîne, du producteur au consommateur, et accentue la bataille déjà rude pour le partage de la valeur. L'impact de l'inflation sur les tendances de fond santé et durabilité est contrasté : elle accélère les transformations qui relèvent de la sobriété mais freine celles qui représentent des coûts immédiats.