En boulangerie-viennoiserie-pâtisserie (BVP), l’année 2020 se caractérise par un repli de 20 % du nombre d’opérations de fusions et acquisitions par rapport à 2019 mais affiche une activité honorable sur l’historique malgré les incertitudes créées par la crise sanitaire tant de la part des sociétés financières que des entreprises.